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Werte, Wissen, Lebensmittel für Genießer

Werte

Innovation und Design

Wie verbessern wir mit Innovationen und intelligentem Design unsere Nahrungsmittel Herstellung? Was macht casagusta hier?

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Wissen

Genuss & Gesundheit

Wie stellt casagusta seine Produkte her? Was sind unsere Prinzipien? Rezepte und Wissenswertes für Genießer.
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Lebensmittel

Ethische Tierhaltung, Umwelt & Business

Wir wollen Ihnen an dieser Stelle zeigen, welche Maßnahmen wir ergreifen, um Landwirtschaft in die Umwelt zu integrieren. Außerdem veröffentlichen wir hier immer wieder Beiträge zu aktuellen ökologischen Problemen der Landwirtschaft.

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Würste ohne Zucker herstellen. Ein casagusta Insider Bericht.

Wurst ohne versteckte Zucker herstellen? Kein Problem! Oder vielleicht doch? Ein Insider Bericht. Vor gut 2 Jahren begannen wir mit der Produktentwicklung der casagusta Würst. Im Vorfeld formulierten wir folgende Anforderungen: a) Erstklassiger Geschmack b) Erstklassiges Fleisch von unseren Bentheimer… Weiterlesen →

Warum kümmern wir uns um die Vermarktung der Bentheimer Schweine?

Salopp gesagt: Wir machen das, um zu zeigen, dass es geht. Wir wollen: demonstrieren, dass sich Produkte aus ethisch sehr anspruchsvoller Nutztierhaltung auch vermarkten lassen. Und zwar profitabel, auch in unserem bestehenden Wirtschaftssystem mit den vorhandenen Vermarktungsstrukturen. die Vermarktung und Haltungsformen… Weiterlesen →

Was genau ist der Rauchpunkt beim Öl?

Was genau ist der Rauchpunkt beim Erhitzen von Ölen? Kann man das Öl dann noch verwenden? In jedem Öl schwimmen sogenannte „freie Fettsäuren“. Grob gesagt sind das kurze oder längere Molekülketten, die chemisch ungebunden im Öl herumtreiben. Diese freien Fettsäuren entstehen… Weiterlesen →

Video: Unsere Bentheimer Schweine Bio im Abendlicht

Ein paar VIDEO Impressionen von unseren Bentheimer Bio Schweinen in der Abendsonne. Sie leben das ganze Jahr auf den Weiden. Die Tiere sind in Wirklichkeit heller als auf dem Video. Sie sind aber gerade einer ihrer Lieblingsbeschäftigungen nachgegangen – dem… Weiterlesen →

Welches Öl zum Braten?

Welches Öl kann ich zum Braten nehmen? Gar nicht so einfach. Hier ein paar Hintergründe und ganz konkrete Tipps, welche Öle sich zum Braten eignen. Öle verändern sich im Laufe ihres Lebens. Unter Licht-, Sauerstoff- und Hitzeeinwirkung schlagen sie ab dem… Weiterlesen →

Hintergründe zur Bio Olivenöl Ernte 2016

Das neue, frische italienische Bio Olivenöl ist ab sofort bei uns im Shop erhältlich. Eine gute Gelegenheit ein paar Hintergründe zur Ernte 2016 zu schreiben. Wir haben auch dieses Jahr wieder ein biologisches Spitzen-Olivenöl im Angebot. Der Aufwand war allerdings… Weiterlesen →

Kotelett & Schnitzel in der Pfanne braten – paniert & natur

Ein paniertes oder unpaniertes Kotelett bzw. Schnitzel in der Pfanne zu braten ist ganz einfach, wenn man ein paar Grundsätze beachtet: Tipp: Das Fett unbedingt beim Braten am Schnitzel lassen. Das Fett unserer Bentheimer Landschweine hat eine sehr feste Struktur… Weiterlesen →

Regionale Lebensmittel kaufen? Vergessen Sie es besser! Es macht (so gut wie) nie Sinn.

Satte 620.000 Ergebnisse liefert google für die Suchanfrage “Regionale Lebensmittel”. Die Bibel hat kaum mehr Wörter. Regionale Anbieter umwerben uns aggressiv und gaukeln uns vor, wir würden etwas Gutes tun. Bei genauerer Betrachtung sind aber alle Argumente haltlos bis unverantwortlich… Weiterlesen →

Unser Bruderkalb

Was passiert eigentlich mit den männlichen Kälbern, die in Milchkuh Herden geboren werden? Milch werden die Tiere ja nie geben. Von einem dunklen Kapitel der Landwirtschaft und was wir mit unserem Bio Rindfleisch Projekt dagegen tun. Hintergrund Vor gar nicht… Weiterlesen →

Bio Steak braten Pfanne – einfach und sicher

Ein Steak braten ist sehr einfach. Die hier beschriebene Methode mit einer Pfanne und im Ofen eignet sich prinzipiell für jedes gute Stück Fleisch. Insbesondere aber für unsere Bio Dry Aged Rindersteaks, die aus dem Rücken geschnitten wurden. Also für: … Weiterlesen →

Was genau ist Dry Aging bei Rindfleisch? Und warum ist dieses Fleisch normal gereiftem Rindfleisch weit überlegen?

Frisches Rindfleisch ist zäh und wird erst zart durch unsere kleinen wichtigen Lebenshelfer: Bakterien. Ähnlich wie bei der Käsereifung verrichten sie auch hier ihre kulinarische Arbeit. Wichtige Faktoren für die Qualität von Rindfleisch sind sowohl die Art der Reifung wie… Weiterlesen →

Unser Bio Rindfleisch von Zweinutzungsrindern

Unser Bio Rindfleisch stammt von alten deutschen Zweinutzungsrinder (Deutsches Schwarzbuntes Niederungsrind). Diese Tiere wurden einst gezüchtet, um Menschem mit einer moderaten Milchmenge und mit Fleisch zu versorgen. Das steht im Gegensatz zu der heute üblichen Tierzucht. Hier ist das Zuchtziel… Weiterlesen →