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Werte, Wissen, Lebensmittel für Genießer

Werte

Innovation und Design

Wie verbessern wir mit Innovationen und intelligentem Design unsere Nahrungsmittel Herstellung? Was macht casagusta hier?

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Wissen

Genuss & Gesundheit

Wie stellt casagusta seine Produkte her? Was sind unsere Prinzipien? Rezepte und Wissenswertes für Genießer.
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Lebensmittel

Ethische Tierhaltung, Umwelt & Business

Wir wollen Ihnen an dieser Stelle zeigen, welche Maßnahmen wir ergreifen, um Landwirtschaft in die Umwelt zu integrieren. Außerdem veröffentlichen wir hier immer wieder Beiträge zu aktuellen ökologischen Problemen der Landwirtschaft.

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Kotelett & Schnitzel in der Pfanne braten – paniert & natur

Ein paniertes oder unpaniertes Kotelett bzw. Schnitzel in der Pfanne zu braten ist ganz einfach, wenn man ein paar Grundsätze beachtet: Tipp: Das Fett unbedingt beim Braten am Schnitzel lassen. Das Fett unserer Bentheimer Landschweine hat eine sehr feste Struktur… Weiterlesen →

Regionale Lebensmittel kaufen? Vergessen Sie es besser! Es macht (so gut wie) nie Sinn.

Satte 620.000 Ergebnisse liefert google für die Suchanfrage “Regionale Lebensmittel”. Die Bibel hat kaum mehr Wörter. Regionale Anbieter umwerben uns aggressiv und gaukeln uns vor, wir würden etwas Gutes tun. Bei genauerer Betrachtung sind aber alle Argumente haltlos bis unverantwortlich… Weiterlesen →

Unser Bruderkalb

Was passiert eigentlich mit den männlichen Kälbern, die in Milchkuh Herden geboren werden? Milch werden die Tiere ja nie geben. Von einem dunklen Kapitel der Landwirtschaft und was wir mit unserem Bio Rindfleisch Projekt dagegen tun. Hintergrund Vor gar nicht… Weiterlesen →

Bio Steak braten Pfanne – einfach und sicher

Ein Steak braten ist sehr einfach. Die hier beschriebene Methode mit einer Pfanne und im Ofen eignet sich prinzipiell für jedes gute Stück Fleisch. Insbesondere aber für unsere Bio Dry Aged Rindersteaks, die aus dem Rücken geschnitten wurden. Also für: … Weiterlesen →

Rezept Brisket Bio schmoren (Dry Aged)

Das Brisket – Bio und Dry Aged –  gehört nicht umsonst zu den begehrtesten Stücken von Fleischfans. Es wird aus der Rinderbrust geschnitten und ist eine Geschmacksbombe sondergleichen. Die Zubereitung unseres Bio Briskets ist ein Kinderspiel und erfordert so wenig Arbeitszeit,… Weiterlesen →

Was genau ist Dry Aging bei Rindfleisch? Und warum ist dieses Fleisch normal gereiftem Rindfleisch weit überlegen?

Frisches Rindfleisch ist zäh und wird erst zart durch unsere kleinen wichtigen Lebenshelfer: Bakterien. Ähnlich wie bei der Käsereifung verrichten sie auch hier ihre kulinarische Arbeit. Wichtige Faktoren für die Qualität von Rindfleisch sind sowohl die Art der Reifung wie… Weiterlesen →

Unser Bio Rindfleisch von Zweinutzungsrindern

Unser Bio Rindfleisch stammt von alten deutschen Zweinutzungsrinder (Deutsches Schwarzbuntes Niederungsrind). Diese Tiere wurden einst gezüchtet, um Menschem mit einer moderaten Milchmenge und mit Fleisch zu versorgen. Das steht im Gegensatz zu der heute üblichen Tierzucht. Hier ist das Zuchtziel… Weiterlesen →

Bio Eis einmal anders präsentiert

So sieht es aus, wenn sich jemand bei der Präsentation Mühe macht. Das war Bio Eis und richtig gut geschmeckt hat es auch. Premium durch und durch. Obwohl es viel Konkurrenz in der direkten Umgebung standen die Leute vor der Eisdiele schlange.

Bunte Bentheimer Schweine – Herkunft und Rasse

Mitte des 19. Jahrhunderts waren Bunte Bentheimer Schweine eine sehr beliebte Norddeutsche Haustierrasse. Sie sind robuste, stressresistente Tiere, die eine exzellente Fleischqualität liefern. Genügsam in der Haltung und friedfertig, waren sie damals das perfekte Hausschwein. Ihr Fleisch weist im Vergleich… Weiterlesen →

Was versteht casagusta unter „ethischer Tierhaltung“?

Für uns bedeutet ethische Tierhaltung: Die Tiere werden so gehalten, dass sie ihr artspezifisches Verhalten bestmöglich ausleben können. Die Haltungsmethoden werden dementsprechend angepasst. Diese Zielsetzung der ethischen Tierhaltung, nämlich die Haltungsform dem Tier anzupassen, ist von fundamentaler Bedeutung. Weil sie… Weiterlesen →